生むき桜えびのくぎ煮 山椒

鮮度抜群の生桜えびをまずは釜揚げにした後、天日干しでじっくり乾燥。
干しあがった桜えびを「ガラ」と呼ばれる特注回転ドラムに入れ、ヒゲ・ツノを丸く削り取ります。

一回釜揚げしてから干すので身に弾力が残り、さらに角がない口当たりの良さ。手間暇かけた分、従来の素干しに無い良さを持つのが生むき桜えびです。

この生むき桜えびを特性のたれに入れ、窯でじっくりじっくり炊き上げました。

生むき桜えびだからこそ感じる身の食感、食欲をそそる山椒の香り桜えびの風味と旨み、コク。お箸がとまらなくなる生むき桜えびのくぎ煮です。